Hauptgerichte

Gerichte, die beflügeln
Kaeng Gwio Warn Gai
  • Kaeng Gwio Warn Gai
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Zarte Pouletbruststreifen an hausgemachter grüner Curry-Sauce mit Bambussprossen, Maiskölbchen und Bohnen.

Grüner Curry ist der klassischste Thai Curry. Fast jeder kennt ihn, zumal er auf Speisekarten thailändischer Restaurants allgegenwärtig ist. Seine Basis besteht aus Kokosnussmilch und einer Paste aus frischen grünen Chillies, welche mit Galgant, Schalotten und Zitronengras geschärft wird. In seiner Charakteristik ist der grüne Curry eher scharf (wobei die Schärfe variieren kann) und salzig. Die Schärfe wird nicht durch Beigabe von Zucker gelindert, sondern durch die Süsse der Kokosnussmilch.

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Sous-Vide

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