Hauptgerichte

Gerichte, die beflügeln
Nam Tok Neua
  • Nam Tok Neua
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Rindfleisch-Salat

Rindfleischstreifen an einer Marinade aus Austernsauce, Soyasauce und Knoblauch.
Garniert mit Frühlingszwiebeln, Schalotten, Minze, Thai Petersilie, Koriander.

Der Name dieses Gerichts stammt von den Perlen des Fleischsaftes, welche sich ausserhalb der Hitzequelle bilden, während das Fleisch gart. Thai Köche nennen dies nam tok, oder wörtlich 'fallendes Wasser'. Das ist für sie der Hinweis zum Wenden des Fleisches.

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Sous-Vide

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Insbesondere unsere Grilladen werden Sous-Vide gegart...

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