Saucen

Gerichte, die beflügeln
Satay Sauce

Obwohl Satay Sauce vermutlich muslimischen Ursprungs ist, stammt das Wort 'Satay' aus dem Chinesischen und bedeutet soviel wie 'drei Stücke'.

Unsere Interpretation besteht aus reichlich gemahlenen und gerösteten Erdnüssen und Gewürzen wie Chili, Zwiebeln, Zitronengras und Kaffirlimetten. Dazum kommt unsere Kari Curry Paste, Kokosnuss-Milch, Palmzucker und Sojasauce und ist damit viel reicher als die gängigen Rezepturen.

Im Abgang hat die Sauce eine leichte aber nicht übertriebene Schärfe.

Zutaten für die Satay-Paste

  • Erdnüsse, geröstet und gemahlen
  • Schalotten
  • Koriander-Samen, geröstet
  • Kümmel, geröstet
  • Chilly
  • Zitronengras
  • Kaffirlimmettenblätter
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